Разностранният дух и дарби на силистренеца Енчо Панайотов  го отвеждат първо в Средното музикално училище „Филип Кутев“ гр. Котел със специалност „Народно пеене“,    а по-късно житейският му път преминава    през Военно-морски сили  – Варна. Завършил е Висше икономическо образование в СУ- Варна. Защитава  магистратура в гр. Брюксел, Кралство Белгия, където получава звание „Магистър по Европейски бизнес“   . Музицира  и композира музика на клавирни инструменти . Пее фолклор и джаз .  По собственви стихове създава и песни, които включва в аудиокасетата „Молитва“.
През 2004г   издава книгата  със стихове и размисли „Това, от което не мога да избягам“ , в която прозират философската вглъбеност  и тънката чувствителност на автора. В творбите му се отразяват  ярките  багри на младостта и     непримиримият дух на търсещата личност. Панайотов   се вълнува за съдбата на съвременика си, за българската голгота, за онова, което ни тревожи днес и ни предстои утре. И това е обяснимо,защото  младият писател  е представител на поколението, съзрявало в годините на прехода и преживяло илюзии, лутане и безвремие, попарено от измамни илюзии  и възможности…
Заклет пътешественик, Панайотов посещава САЩ, много европейски държави, страните от цяла  северна Африка, страните на Арабския полуостров, далечния Изток.Живял е в САЩ и Европа, а в момента работи в сферата на частния бизнес , съчетавайки работата си с литературно творчество и защитата на научна степен.
Енчо Панайотов е   творец,който умело съчетава в себе си научната ерудиция с мощна художествена инвенция,изкристализирала в различни жанрове. Автор е на множество  научни публикации,  афоризми и стихове .  Роден и живял дълго в Силистра, понастоящем Панайотов живее във Варна. Пълноправен член на Конфедерацията на българските писатели.